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本文目录
材料
新鲜茶树菇 、腊肉 、茶树茶树菜小米椒 、菇的菇豆豉、做法做法花椒 、大全大全盐 、家常家常白糖 、茶树茶树菜酱油 、菇的菇麻油 、做法做法葱花 。大全大全
做法
1 、家常家常新鲜茶树菇去根折段洗净后 ，放开水锅里焯水后捞出沥干水份；
2 、蒸过的腊肉切薄片 ，小米椒切斜刀；
3、锅里放油 ，放入腊肉炒香炒到透明，肥肉部份成窝状（炒的时候把全肥的部份先下锅稍煸）；
4 、下姜蒜末 ，加2大勺豆豉酱炒香 ，再放入辣椒，少许花椒炒香；
5 、倒入沥干水分的茶树菇 ，调入盐 ，白糖 ，酱油煸炒至茶树菇水份要干不干的时候 ，撒上葱花 ，淋少许麻油起锅即可 。
准备食材如下 ：鲜茶树菇750克，五花肉200克 ，干辣椒1抓 ，花椒1抓，葱2根 ，姜1块 ，郫县豆瓣酱1汤匙 ，食盐1茶匙 ，老抽少许，白糖1茶匙
具体做法如下 ：将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后 ，用清水洗净后沥干 ，切成6厘米长的段 。葱 ，姜 ，蒜切成薄片备用 ，把五花肉切成4厘米长，3毫米厚的薄片 。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些 。再把干辣椒掰成2半 ，里面的辣椒籽不要扔 ，锅中倒入清水大火加热 ，水开后放入茶树菇 ，当水再次烧开时 ，将茶树菇捞出 ，沥干水分，锅中倒入油 ，小火加热 ，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火 ，放入五花肉片 ，葱姜蒜片 ，煸炒至肉的颜色变白后 ，再依次放入干辣椒 ，花椒 ，茶树菇，继续煸炒5分钟后 ，放盐 ，老抽 ，糖，翻炒均匀 ，最后淋入水淀粉 ，倒入香油即可 。
用料 ：
茶树菇500克
五花肉适量
杭椒5个
小米辣5个
青蒜苗1根
大葱适量
蒜3瓣
姜1片
盐适量
生抽适量
老抽适量
耗油适量
步骤1
食材清洗干净 ，沥干水分 。茶树菇切段，差不多小拇指长度即可。五花肉切薄片加淀粉 、水 、老抽 、料酒搅拌均匀腌制十五分钟左右。蒜瓣切片 ，大葱切马耳朵片 ，姜切丝 。青蒜苗斜切小段，杭椒斜切小段 ，小米辣切段以上食材全部整理完毕 ，开始开火了 。
步骤2
热锅起油，五花肉下锅 ，肉变色成型后再稍微煎一会儿，让油脂多出来一些，颜色微黄将肉捞出备用 ，留底油在锅中 。
步骤3
锅中再少加一些油 ，爆香葱姜蒜以及小米辣 ，出香味后倒入沥干水分的茶树菇 ，茶树菇微软后再加入五花肉翻炒。翻炒均匀后加入杭椒翻炒 。
步骤4
杭椒翻炒均匀后加入蚝油 、生抽和盐调味 ，再加一丢丢的老抽调色 。
步骤5
最后倒入切好的青蒜苗翻炒半分钟到一分钟即可关火 。
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